Windows Server도 꾸준히 판올림을 하면서 최신 웹 기술 지원을 더하고 있습니다. http3와 quic 지원도 포함되어있으니 관심있으신 분들께서는 살펴보시면 좋을것 같습니다.
단, Windows Server의 커널 기능 지원을 전제로 하므로, 서버 OS 버전 업그레이드가 필요하며, 업그레이드가 불가한 상황이라면 IIS를 대신하여 Kestrel 단독 혹은 nginx 등을 살펴보셔야 하겠습니다.
https://4sysops.com/archives/increase-iis-performance-with-http3-in-windows-server-2022/